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Nueva ubicación: Salchicha Ess-Thetik

El propietario de la institución, que también ideó una identidad interior y corporativa para él, es Khatuna Hobua. El restaurador vino a abrir Ess-Thetik en Moscú, vendiendo su restaurante georgiano vienés Madiani (Khatuna nació en Tbilisi y vivió allí durante algún tiempo), y planea abrir un nuevo restaurante allí en Viena un año después, mientras desarrolla una cadena de salchichas en Moscú.

La base del menú Ess-Thetik son las salchichas. Hay seis tipos de ellos: carne de cerdo y ternera (en dos tamaños), con curry, queso, picante con especias y humo, pre-ahumado. La salchicha de diámetro pequeño más simple se puede tomar en forma de hot dog, el resto se fríe a la parrilla, se corta y se extiende en platos de madera, agregando encurtidos, rábano picante, chucrut, pimientos en vinagre, mostaza, salsa de tomate, pesto y algunas salsas más.

Del mismo modo, sirven pan de carne, de los cuales hay dos tipos: con y sin queso. Además de las salchichas, el menú tiene papas fritas y varios tipos de panini con ingredientes simples como "Caprese".










Todas las salchichas y pan de carne son producidos por la empresa austriaca Landhof. Según Khatuna, la compañía lleva sus productos a Rusia, pero es imposible encontrar esas salchichas en las tiendas, porque ella personalmente inventó recetas para su café de Moscú con los tecnólogos de la compañía. Las entregas desde Landhof llegan una vez al mes. El pan se compra en la panadería Michel ubicada a la vuelta de la esquina. Pepinos, repollo, pimientos también son locales.

Ess-Thetik prepara jugos de frutas y verduras, café y té a partir de bebidas, y vierte cerveza (Zipfer, Andechs y Bourgogne des Flandres). El café se sirve como en Viena: en una bandeja, con un vaso de agua fría y una micro porción de mousse de chocolate.

Khatuna Hobua

Copropietario de Ess-Thetik

Queremos alimentar a los moscovitas con salchichas austriacas reales, las buenas salchichas deberían estar en todas partes. ¿Por qué en Moscú? Viví aquí, me gusta aquí. Definitivamente queremos hacer una red, pero veamos cómo van las cosas en primer lugar.

Tomamos todo de los austriacos, no agregamos nada nuevo. Traemos salchichas de Austria, compramos todo lo demás aquí: elijo productos yo mismo, en función de la similitud de los gustos, la comparación. Ahora traemos salchichas solo para nosotros, pero si alguien quiere hacer algo con ellos también, estamos listos para compartir y ordenar más fiestas.




Menu

Salchichas
de 350 a 390 rublos

 

Panini (5 tipos)
360 rublos

Pan de carne
220 rublos

 

Papas fritas
90 rublos

Beer Zipfer 0.5
340 rublos

 

Capuchino
220 rublos

Cafe Ess-Thetik

Malaya Bronnaya 20, p. 1
Teléfono: +7 (495) 691−17−71
Horario: de 09:00 a 00:00.

Fotos: Mark Boyarsky

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