Comida

Nuevo lugar: Mart Cafe

En 25 Petrovka Street, se abrió una cafetería con cocina francesa y georgiana - Mart. Sus creadores: Vasily Tsereteli, Director Ejecutivo del Museo de Arte Moderno de Moscú; Mitya Borisov y Dmitry Yampolsky, fundadores de los cafés Mayak, Jean-Jacques, John Donne, así como Anya y Masha Karelsky y Lucia Aisagalieva, creadores de los proyectos Apshu, Apartment 44 y My Beautiful. señora ".

"Mart" es un café museo cuyo formato está muy extendido en Europa. En una sala grande con varias salas hay: una tienda WAM con libros y álbumes de arte, una pequeña galería, un taller de la diseñadora Katy Gerdt con muebles nuevos y antiguos a la venta en el estilo de la Provenza francesa y el invernadero Belaya Dacha, y un café porche, donde Los músicos actúan los fines de semana.

El menú de Marta se divide en dos partes: georgiano y francés. El menú georgiano, una treintena de puestos, fue al café junto con el cocinero georgiano del restaurante "Cafe 25", que se encontraba en este lugar antes. El menú europeo en marzo tiene alrededor de sesenta puestos. La principal cocina francesa aquí es un joven chef francés de la marca Benjamin Joubrel. El desayuno se sirve en la cafetería hasta el mediodía: tartas de queso con salsas de bayas y nueces, panqueques, sándwiches, tortillas y huevos al estilo florentino.

Cooperamos activamente con el Museo de Arte Moderno, nos puede llegar desde el museo en ascensor, y las exposiciones a menudo se llevan a cabo en el interior. Pero antes que nada, solo somos un café. La cocina francesa es el mérito de nuestro chef Benjamin Joubrel, con quien trabajamos en otros proyectos. La cocina georgiana fue heredada. Nuestros chefs cocinan comida deliciosa, así que decidimos no rechazar y dejar dos menús. No se equivoca: a la gente realmente le gusta esta combinación.

En el nombre de la cafetería - "Marzo" - puede encontrar referencias al arte, quitando la primera letra, y al calendario "primavera de la luz" y el despertar de la vegetación. Por lo tanto, las asociaciones directas para esta época del año se encarnan en gran medida en la terraza de Belaya Dacha (flores en macetas) y en el taller de Katy Gerdt, donde se exhiben muebles al estilo de Provenza.

Principalmente vendemos libros y álbumes de arte de WAM. WAM significa Word Art Museum, y el dueño de esta editorial es Arseny Meshcheryakov. WAM publica álbumes de arte, ediciones de regalo sobre arte, historia, cultura, arquitectura y su propia revista. Además, tenemos libros de museos en los estantes, pero hasta ahora no hay muchos. La administración también planea vender libros de otras editoriales en marzo y llenar gradualmente toda la tienda con buena literatura, a menudo rara. Todos los libros se pueden ver y leer en el pasillo, pedir café u otra cosa. Nuestra tienda de la biblioteca está abierta hasta las 23:00. Por la noche, "marzo" es divertido.

La idea principal de organizar exposiciones en marzo es la idea de un diálogo (en algunos casos, incluso un diálogo de conflicto) de cosas con espacio que no está destinado a exposiciones en absoluto. La fragmentación misma de las salas de exposición (y hay dos de ellas: una librería y una sala que no se encuentra cerca) no nos permite presentar aquí "proyectos" completos. Además, el estado del café dicta la actitud hacia lo que cuelga en las paredes, en cuanto al diseño, en cuanto a los elementos de diseño, y no en cuanto al arte. Por lo tanto, elegimos artistas cuyo trabajo simplemente no puede ser un diseño opcional; digamos, los artistas del "museo" y sus cosas deberían, por diseño, afectar de alguna manera el drama de la presencia de personas y visitantes en este espacio. La primera exposición en marzo fue las pinturas de Alexei Trubetskoy, pronto se abrirá la exposición de Alexandra Mitlyanskaya "Sobre la diferencia de lo similar": habrá pinturas y composiciones minimalistas con metal. Lo que sucederá después, no hablaremos ahora, pero seguramente no será solo pintura, sino también gráficos y otros objetos.

Menú georgiano:
Sopa Kharcho - 220 rublos;
Matsoni (bebida de leche fermentada, opcionalmente servida con miel) - 80 rublos; Chakhokhbili (pollo guisado con cebolla, pimiento picante, hierbas y tomates) - 300 rublos;
Khinkali (de carne de cabra y cerdo con hierbas frescas) - 320 rublos;
Baklava de hojaldre con nueces y miel - 120 rublos.

Menú europeo:
Ensalada de rúcula, tomate secado al sol, aguacate y parmesano con aceite de oliva - 350 rublos;
Ternera rellena de camembert, espinacas y ciruelas pasas, con zanahorias francesas - 400 rublos;
Gazpacho frío con tomate y albahaca - 200 rublos;
Ternera a la parrilla en huesos para dos personas, servida con una selección de salsa: 650 rublos;
Papas jóvenes fritas con romero y ajo - 150 rublos;
Gelatina de té con naranjas y pomelos con salsa de mango y vainilla - 200 rublos; Crutones con parmesano y ajo - 100 rublos.

Carta de vinos:
Cerveza Zopfer: 300 rublos por 0.5 litros y 200 por 0.3;
Vino blanco Chateau Perreaux 2006 - 260 rublos por 150 ml y 1,300 rublos por botella;
Vino tinto Pinot Noir 2008 Cono Sur - 200 rublos por 150 ml y 1,000 rublos por botella;
Vino rosado Bandol Domaine La Suffrene 2008 Gaec - 2 100 rublos por 750 ml;
Vino tinto Albis 2003 Antinoir Chile - 3 600 rublos por 750 ml;
Bacardi Black - 200 rublos por 50 ml;
Sherry Valdivia Ambar Oloroso - 200 rublos por 50 ml;
Limonada - 90 rublos por 250 ml.

Foto: Olya Eichenbaum

Mira el video: Mart Cafe (Enero 2020).

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