Como debería

¿Cómo cocinar panqueques perfectos?

Cocinar panqueques exitosos no siempre es fácil, especialmente si lo hace a simple vista, como se enseñó desde la infancia. Le pedimos a la chef del restaurante Shinok Elena Nikiforov que nos dijera si era necesario engrasar la sartén con aceite, y le pedimos que compartiera nuestra receta de panqueques finos.

Elena Nikiforova

Chef del restaurante Shinok


¿Qué sartén tomar?

Para hacer panqueques perfectos, en primer lugar, necesitas una buena sartén. Por supuesto, recomiendo comprar una sartén especialmente diseñada para freír panqueques; hay muchos de ellos en las tiendas. Como regla general, los moldes para panqueques tienen lados bajos y un buen revestimiento antiadherente. Si hay una sartén de hierro fundido, también es adecuada para hacer panqueques.

¿Se debe infundir la masa?

Todo depende de qué tipo de panqueques vas a cocinar, o más bien, de lo que amases, ya que las recetas son diferentes. Por ejemplo, los panqueques en leche tibia y agua se deben infundir durante 20-30 minutos. Hay una receta para panqueques que se mezclan en agua hirviendo, luego la masa está lista de inmediato.

¿Necesito engrasar la sartén con aceite?

Es mejor agregar aceite a la masa terminada, en el momento antes de hornear los panqueques: cuando la masa se ha "acercado", puede verter 30-50 mililitros de aceite vegetal en ella. Esto le da elasticidad al panqueque, y no se volverá seco y se eliminará fácilmente del pan. Para hacer los panqueques sabrosos y suaves, recomiendo lubricar cada panqueque horneado con mantequilla, y así capa por capa, colocando los panqueques en una pila.

¿Cómo hacer panqueques calados?

Para que el panqueque fuera calado, el pan debe engrasarse con manteca. Debe tomar un pedazo de grasa, sumergirlo en aceite vegetal y engrasar una sartén caliente, después de lo cual puede verter un panqueque delgado.

Receta de panqueques Shinok

Ingredientes

Leche - 500 ml

Agua - 500 ml

Crema agria - 225 g

Huevo - 5 piezas

Azúcar - 3 cucharadas. l

Sal - 1 cucharadita.

Harina - 500 g

Aceite vegetal - 25 g


Método de cocción:

Mezcla la crema agria con los huevos. Agregue harina, sal y azúcar. Mezcle bien para que no queden grumos. Agregue aceite vegetal y mezcle nuevamente. Vierta agua en porciones, revolviendo bien para obtener una masa para panqueques de la consistencia deseada. Deje reposar la masa durante 20 minutos. Freír panqueques finos en sartenes calientes por los dos lados.

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