Equipo de cocineros

Samovar Victor Enin de Tea Height

Victor Enin

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Dueño del bar "La altura del té. La casa del té y el helado", la confitería "Tea Products" y la barra de samovar "Pueport"

Estudió en CHIGU adquirió una profesión de té en el microbiólogo de la RSU en la escuela de té del Tea Culture Club, que aún no se había dividido en ese momento, que más tarde se convirtió en maestro del té.

Musica producida, luego decidió cambiar radicalmente el campo de actividad y, arrastrado por la cultura del consumo de té, entró en la industria del té. En 2005, junto con personas de ideas afines, abrió su propio club "Tea Floor 108", seguido por el club "Tea Height. Tea and Ice Cream House" en Pokrovka.

Desarrolló un nuevo concepto. y la tecnología del helado de té, que ya ha sido inventada por más de cien variedades. En Tea Height, mantiene y desarrolla una colección única de tés chinos (más de 300 variedades). Abrió su propia escuela de té, clases en las que dirige con su esposa Olga Lysenko.

Samovar

- Una invención antigua, pero muy confiable y aún relevante. El samovar proviene de la caldera Hogo china, que no se usaba para hervir agua, sino para cocinar. Hogo es muy popular en China, especialmente en la temporada de frío. Pero como una herramienta para hervir, aparecieron samovares en Rusia: esta es una característica muy personal y extremadamente agradable de nuestra cultura cotidiana. Me alegra que este tema se esté reviviendo.


Hace un par de años, los samovares se percibían como algo anticuado, ahora están experimentando un renacimiento claro: muchas personas se ahogan en casas de campo y picnics. Por supuesto, pocas personas los usan en serio, pero con nosotros los samovares grandes trabajan regularmente. En el verano, estábamos en una búsqueda de té en Yunnan, la patria de Puer. En la ciudad de Puer, se encontraron con otro de los #samowarriors: el activo hogo de cobre de un litro. Su amante se sorprendió por las fotografías de nuestros hombres guapos que trabajan constantemente. Los chinos son generalmente muy animados y con gran respeto reaccionan a los ejemplos del uso de dispositivos arcaicos para los fines previstos.

En nuestro negocio de té, el agua hirviendo es la primera habilidad que los nuevos empleados están aprendiendo. También es importante qué tipo de agua hervir, y cómo hervir, cómo usar agua hirviendo. Hace unos años, percibimos el samovar como una herramienta que no captura con precisión el punto de ebullición. Y por lo tanto fue ignorado. Pero cuando nos enfrentamos a la tarea de preparar agua hirviendo de manera rápida y eficiente, incluso para eventos grandes, probamos esta suposición para determinar la fuerza y ​​descubrimos que hay más ventajas para la ebullición del samovar que las desventajas.

El primer samovar que adquirimos, "Dahun Palych", fue visto en una de las exposiciones hace dos años, mientras se preparaba para la primera temporada de "Puerport" en la pista del parque Gorky. Hecho en Rivne, después de la exposición, la unidad de cincuenta litros, entonces sin nombre, estaba en un almacén cerrado en Podolsk. Nos llevamos agua de manantial, carbón, ignición, té de roca y hong pao y nos fuimos a ahogar. En el acto, después de haber recibido el primer agua hirviendo, este té se preparó inmediatamente. Entonces el samovar recibió su nombre. Por supuesto, lo compramos de inmediato y para la temporada en la pista preparamos más de diez toneladas de agua.


Con el tiempo, comenzamos a recibir ofertas para participar en grandes eventos, y nuestro "parque Samovar" comenzó a crecer. Ahora ya tenemos cinco samovares grandes, cada uno tiene su propio nombre. El "Sir Copchengo, Caballero del luchador de humo" de cien litros llegó la temporada de invierno del año pasado y fue indispensable tanto en la pista de hielo como en la feria de la ciudad. Cuesta más de un tercio de un millón de rublos, este es un equipo bastante serio que requiere un tratamiento adecuado.

La ebullición de Samovar es un proceso cálido, minucioso y material. Personas muy diferentes reaccionan a un gran samovar igualmente vivo y alegre. "Sir Copchengo" en la feria no solo nos proporcionó una gran cantidad de agua hirviendo (en 40-50 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente, hierve más de cien litros), sino que también se ha convertido en un tema extremadamente popular para la observación de fotos. Se construyó una línea separada para él solo para ser fotografiado. En algún momento, incluso aparecieron impostores, también con un gran samovar, que en otro lugar bajo el nombre de "Tea Heights" intentó abrir un comercio de té, pero fueron expuestos y nunca más aparecieron.

Nuestros samovares tienen paredes de tres capas: latón en el exterior, acero inoxidable en el interior, material de aislamiento térmico entre ellos. Son potentes, duraderos y energéticamente eficientes. Y hecho con gusto. Hay otra diferencia: el combustible ingresa a un samovar normal a través de una tubería, y estos, debido a su gran tamaño, se calientan de acuerdo con el mismo sistema que el horno, a través de una cámara de combustión lateral.


En general, el té en un samovar no es muy diferente del agua hirviendo común. Pero el proceso de preparación y espera, el olor a bruma, la forma en que el samovar brilla y se ve, crean un ambiente especial en la fiesta del té de samovar. Un samovar centra a las personas en sí mismo, tiene una disposición para la comunicación. Imagínese: un samovar bien rallado se para sobre una mesa, y los que están sentados en una mesa se reflejan en espejos torcidos: este es un té psicodélico local tan ligero.

Fotos: Polina Kirilenko

Mira el video: Statens vegvesen - Barnekontrolløren (Enero 2020).

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