Chef Recetas

Tres recetas de gachas magras

Muy a menudo, estamos acostumbrados a comer gachas por la mañana, pero de hecho puede ser un plato principal completo e interesante para el almuerzo y la cena. Les pedimos a los chefs de los restaurantes de Moscú que compartieran con nosotros recetas de varias gachas magras, con las que puede comenzar a experimentar con los cereales.

Gachas de lentejas con verduras al vapor

del chef del restaurante Ruski Alexander Volkov-Medvedev

Ingredientes para 4 porciones:

Lentejas Secas - 250 g
Zanahorias - 70 g
Cebollas - 70 g

Tallo de apio - 70 g
Tomates secados al sol - 100 g
Rúcula - 10 g

Crema:

Raíz de apio - 50 g
Patata - 50 g
Cebolla - 50 g

Zanahorias - 50 g
Caldo de verduras - 100 g


Método de cocción:

Lentejas casi hasta que estén listas para hervir en caldo de verduras. Freír las zanahorias, las cebollas, el tallo de apio en aceite de oliva para que se mantengan firmes y no se derramen. Cortar los tomates secos en un cubo pequeño, mezclar con las lentejas junto con las verduras fritas.

Para la crema, pique finamente la raíz de apio, papas, cebollas, zanahorias. Coloque arbitrariamente en una cacerola, cubra. Cocine hasta que esté cocido. Después de perforar en una licuadora, poner al gusto con sal. Amasar la mitad de la crema en lentejas, extender la segunda mitad en un plato con un anillo. Coloque las lentejas en el anillo, coloque encima de la rúcula sazonada con aceite de oliva y sal.

Trigo sarraceno con hongos porcini

del chef del restaurante "Cafe Friendship. Food Manufactory" Ivan Yakovlev

Ingredientes

Granos de trigo sarraceno - 100 g
Ceps - 100 g
Cebollas - 50 g
Aceite vegetal - 30 ml

Perejil - 5 g
Sal al gusto
Pimienta al gusto


Método de cocción:

Picar finamente la cebolla, freír en aceite vegetal hasta que esté transparente. Enjuague bien los champiñones y pique. Agregue los champiñones a la cebolla y fríalos por 10 minutos, luego sal, sazone con pimienta. Agregue un poco de agua, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cocine el trigo sarraceno: vierta el cereal con agua en una proporción de aproximadamente 1: 2, agregue sal y hierva a fuego alto. Cuando no haya agua en la superficie, reduzca el calor al mínimo, cubra y mantenga durante 2-3 minutos.
Freír el trigo sarraceno en aceite vegetal, agregar champiñones, mezclar y decorar con perejil fresco.

Gachas negras con rebozuelos negros y caldo de champiñones

del chef del restaurante Uhvat Viktor Belei

Ingredientes

Granos de avellana - 50 g
Agua - 150 ml
Rebozuelos negros secos - 20 g
Cebollas - 50 g
Caldo de champiñones - 50 g
Chucrut - 50 g

Crema de verduras - 60 g
Aceite vegetal - 30 g
Eneldo - 3 g
Cebollino - 5 g
Sal - 10 g
Pimiento - 3 g


Método de cocción:

Vierta el cereal preparado con agua fría, sal y cocine en una olla de cocción lenta en el modo "Gachas" durante 45 minutos.Pique finamente las cebollas y los rebozuelos negros (previamente remojados en agua durante 3-4 horas). Freír en aceite vegetal. Sal, pimienta. Mezcle la papilla preparada con champiñones y una mezcla de crema de verduras (o crema regular, si lo desea) y caldo de champiñones.


Fotos: cubrir, 3 - Uhvat 1 - Ruski, 2 - "Café Amistad. Fábrica de alimentos"

Mira el video: Carne en salsa Thermomix Lomo en salsa Thermomix (Febrero 2020).

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